Най-общо състава на зърното лимец има следните характеристики

Голямо количество витамин B
- Ключови за живота минерални вещества: значително количество калций, магнезий, манган, а също така и калций, желязо, цинк, фосфор и сяра.
- Повече белтъчини и полезни мазнини от модерните сортове пшеница.
- Не съдържа холестерол.
- Съдържа повече и от другите важни микроелементи в сравнение с обикновенната пшеница.
- Подобрява състоянието и работата на далака и панкреаса.
- В състава на лимеца влизат вещества, имащи отношение към поддържането на здрава опорно-двигателна система.

Смята се, че за първи път лимецът е култивиран около 7500 г.пр.н.е и е най-древният див вид пшеница!
Токсичност на глутена: Гладиановия протеин на лимеца НЕ предизвиква алергични реакции и се препоръчва при безглутенова диета!

Условия на съхранение: в сухи и проветриви помещения.

Начин на употреба: за консумация след термична обработка.